Γευσιγνωσία κρασιού στα Βαλκάνια οδηγός για τα οινοποιεία της Βουλγαρίας

Ξεχάστε τη Γαλλία, αγνοήστε την Ιταλία και δώστε στην Ισπανία το ράμφος: για τους οινόφιλους που αναζητούν ένα πραγματικό vino, η Βουλγαρία δεν μπορεί να κτυπηθεί. Μία από τις παλαιότερες οινοποιητικές χώρες του κόσμου, αυτό το Βαλκανικό έθνος έχει σταφύλια από την εποχή των Θρακών οι οποίοι, χωρίς έκπληξη, ήταν μεγάλοι οπαδοί του Διονύσου.

Η Βουλγαρία ήταν ο δεύτερος μεγαλύτερος παραγωγός κρασιού στη δεκαετία του '80. η πτώση του κομμουνισμού ονομάζεται τελευταίο ποτό σε αυτό το πάρτυ, αλλά χάρη στην επένδυση και την καινοτομία, πάλι ξετυλίγουν το βαρέλι. Η χώρα έχει πέντε επίσημες αμπελουργικές περιοχές, το καθένα με τα δικά της μικροκλίματα και τις ποικιλίες σταφυλιών: καθαρίστε τον ουρανίσκο σας και ξεκουραστείτε στη γευστική μας περιοδεία για το καλύτερο βουλγαρικό.

Η Ρούσα είναι το σπίτι του Vinprom Rousse Winery. Εικόνα από τον Dennis Jarvis / CC BY-SA 2.0

Περιοχή του Δούναβη (βόρεια)

Λαμβάνοντας υπόψη τις εύφορες πεδιάδες μεταξύ του Δούναβη και της τεράστιας περιοχής της Στάρα Πλανήνα, αυτή η ξηρά, ηλιόλουστη περιοχή φιλοξενεί το 35% των αμπελώνων της Βουλγαρίας. Οι αμπελοκαλλιεργητές καλύπτουν όλες τις βάσεις, δημιουργώντας αριστοκρατικά λευκά λευκά (Chardonnay, Riesling, Sauvignon Blanc και Aligoté είναι αγαπημένα), κόκκινα όπως το Cabernet Sauvignon, το Pamid και το Merlot, και το γλυκό, αλλά όχι κραματοποιημένο Muscat Ottonel. Η βαθιά μοβ, ελαφρώς πικάντικη Gamza είναι η πτώση της υπογραφής της περιοχής.

Οινοποιεία

Το Vinprom Rousse Winery στην κομψή πόλη της Ρούσας είναι ένας από τους κυριότερους οινοπαραγωγούς της Βουλγαρίας. Ιδρύθηκε το 1948 ως κρατική επιχείρηση, είναι πλέον ένας σύγχρονος, μεγαλοποιητικός ιδιωτικοποιημένος αρωματοποιός που φτιάχνει 40 εκατομμύρια λίτρα ετησίως. Μεταξύ των καλύτερων προσφορών του είναι οι ποιοτικοί παραποτάμιοι λευκοί και το κόκκινο κρασί Gamza.

Το Lovico Suhindol, που ιδρύθηκε το 1909, ειδικεύεται στα Gamza, Cabernet Sauvignon, Chardonnay και Muscat. Βρίσκεται στο γραφικό Suhindol χωριό 60 χιλιόμετρα από την εκπληκτική πόλη του Veliko Târnovo, είναι τόσο άξια για την όψη του, όπως και για το vino.

Διαδρομή προς τα δυτικά, το Magura Winery παίρνει το όνομά του από το κοντινό σπήλαιο της Magura, ένα τμήμα του οποίου - χάρη στις συνθήκες που μοιάζουν με τα κελάρια της Γαλλικής Champagne - χρησιμοποιείται για την ηλικία των αφρωδών οίνων. Το οινοποιείο τρέχει degustatsija na vino (γευσιγνωσία κρασιού), σε αντίθεση με οποιεσδήποτε άλλες στη Βουλγαρία: επισκέπτες σνακ «n» σνακ βαθιά μέσα στα σπλάχνα της σπηλιάς.

Η Βάρνα αποτελεί τη βάση για την επίσκεψη στο Chateau Euxinograd. Εικόνα του Vladislav Bezrukov / CC BY 2.0

Ακτή της Μαύρης Θάλασσας (ανατολική)

Ανεβαίνοντας την ακτή από τη Ρουμανία στην Τουρκία, στην περιοχή αυτή βρίσκεται περίπου το 30% των αμπελώνων της Βουλγαρίας. Με μακρά, καυτά καλοκαίρια και ήπια φθορές, οι συνθήκες εδώ είναι ιδανικές για τα λευκά σταφύλια. Οι κορυφαίες τοπικές σταγόνες περιλαμβάνουν το Dimyat, το Traminer, το Riesling, το Muscat Ottonel, το Gewürztraminer και το εξαιρετικό Sauvignon Blanc.

Οινοποιεία

Ένα πρώην βασιλικό καλοκαιρινό παλάτι, το μαγευτικό Chateau Euxinograde κοντά στη Βάρνα ιδρύθηκε το 1891 από τον πρίγκιπα Battenberg. Το τεράστιο συγκρότημα περιλαμβάνει ένα περίτεχνο ανάκτορο, ένα τεράστιο βοτανικό κήπο και ένα boutique οινοποιείο που ειδικεύεται στο Riesling, το Traminer και σε ένα μπράντυ σε γαλλικό στιλ. Οι ανεκτίμητες συλλογές κρασιού του Πρίγκιπα Φερδινάνδου και του Τσαρ Μπόρις Γ 'διατηρούνται και εδώ.

Με αμπέλια στην περιοχή της ανατολικής Μαύρης Θάλασσας και στις Θρακικές πεδιάδες, το Domaine Boyar απασχολεί μερικά από τα καλύτερα βουλγαρικά εδάφη που παράγουν σταφύλια για να παράγουν βραβευμένα κρασιά από όλο τον κόσμο. Διάσημο για το Chardonnay και τους σπεσιαλιτέ του, το οινοποιείο προσφέρει γευστικές γευστικές γεύσεις στη θέση Shumen.

Το Kazânlak είναι το κέντρο της κοιλάδας των τριαντάφυλλων. Εικόνα από τον κ. Klearchos Kapoutsis / CC BY 2.0

Η κοιλάδα των τριαντάφυλλων (υποβαλκανική) περιοχή

Καλύτερα γνωστή για την παραγωγή ροζέλαιου, αυτή η μικρή περιοχή (νότια της σειράς Stara Planina και βόρεια της δεύτερης πόλης της Βουλγαρίας της Φιλιππούπολης) εντούτοις παγιδεύει μια γροθιά όταν πρόκειται για την παραγωγή ξηρών λευκών. Είναι ιδιαίτερα διάσημο για το Misket, που καλλιεργείται στην τελειότητα στην κοιλάδα Sungurlare. Το σημείο αναπήδησης για ταξίδια στην κοιλάδα είναι η πόλη Kazânlak.

Οινοποιεία

Το πιο διάσημο οινοποιείο είναι αναμφίβολα το Vinex Slavyantsi, που βρίσκεται στη γόνιμη κοιλάδα Sungurlare. έχει κερδίσει βραβεία για τα κακά λευκά του από τον 19ο αιώνα και το μείγμα Leva (Chardonnay, Muscat και Dimyat) είναι ένα από τα κορυφαία μυστικά της Σκανδιναβίας. Τα κρασιά έχουν καλή γεύση και οι αμπελώνες κάνουν καλό: το Ίδρυμα Leva τους παρέχει εκπαίδευση για τοπικά παιδιά Ρομά.

Το χωριό Melnik απολαμβάνει μια αναβίωση του κρασιού. Εικόνα από τον κ. Klearchos Kapoutsis / CC BY 2.0

Κοιλάδα του ποταμού Struma (δυτική)

Βρίσκεται στο νοτιοδυτικό τμήμα της Βουλγαρίας - ανάμεσα στον ποταμό Όρος και το όρος Πιρίν - αυτή η μικρή αλλά σημαντική περιοχή φιλοξενεί το εξίσου μικρό αλλά σημαντικό χωριό του Μελνικ. Παρά το γεγονός ότι έχει πληθυσμό κάτω των 400 ατόμων, ο Μέλνικ είναι ηγέτης του κράτους στην παραγωγή ισχυρών ερυθρών. η πτώση της υπογραφής, η Shiroka Melnishka Loza, ήταν ένα από τα αγαπημένα του Winston Churchill, που το διέταξε από το βαρέλι. Το ξηρό, μεσογειακό κλίμα της περιοχής το καθιστά ιδανικό για το Cabernet Sauvignon και το Merlot.

Οινοποιεία

Η Damianitza είναι ο κορυφαίος οινοποιός του Melnik. Το οινοποιείο ιδρύθηκε το 1940 και συνέχισε να συνδυάζει σύγχρονες καινοτομίες με τεχνικές παλαιών σχολείων (συμπεριλαμβανομένης της ζύμωσης κρασιού σε χειροποίητα πήλινα αγγεία) για να δημιουργήσει Ruen, ένα μείγμα τοπικών ποικιλιών με Cabernet Sauvignon και Rubin, ένα μείγμα ποικιλιών Nebbiolo και Syrah.

Μια παράκαμψη από τα σύνορα της πΓΔΜ, το οινοποιείο Logodaj ιδρύθηκε το 1994 από τρεις φίλους φιλάργυρους και από τότε παράγει μικρά vintage κρασιά. Τοπικές ποικιλίες - συμπεριλαμβανομένης της Shiroka Melnishka Loza και Ruen - είναι η ειδικότητά της. Οι επισκέπτες είναι ευπρόσδεκτοι.

Το Πλέβεν διαθέτει ένα μουσείο κρασιού μέσα σε μια σπηλιά. Εικόνα από τον Todor Bozhinov / CC BY-SA 2.0

Θρακική πεδιάδα (νότια)

Αυτή η περιοχή - νότια της Stara Planina και εκτείνεται μέχρι το βουνό Sakar - παράγει ένα από τα πιο διάσημα κρασιά της Βουλγαρίας: το κόκκινο, πικάντικο Mavrud. Άλλοι κόκκινοι κόκκοι περιλαμβάνουν Merlot, Cabernet Sauvignon, Red Muscadine και Pamid. Η υποπεριοχή της κοιλάδας Bessa έχει σοβαρές εκλεκτές ποικιλίες: το κρασί έχει παραχθεί εκεί (από τους Θηρυγόμενους Διονύσου) από τον 5ο αιώνα π.Χ..

Οινοποιεία

Το τεράστιο οινοποιείο Bessa Valley έχει κερδίσει τη φήμη του για το θαυμάσιο Merlot και Cabernet Sauvignon καθώς και για την Enira, ένα συνδυασμό και των δύο σταφυλιών. Το οινοποιείο προσφέρει εκτεταμένες γευστικές εκδρομές (10 έως 25 ευρώ) από τους αμπελώνες και το κελάρι (δείτε τα τείχη: είναι απολιθωμένα με τα απολιθώματα των αρχαίων θαλάσσιων πλασμάτων!), Και κάνει γαστρονομικές ζευγαρώματα τροφίμων με επτά διαφορετικά κρασιά.

Ο Terra Tangra, στις πλαγιές του βουνού Sakar κοντά στα τουρκικά σύνορα, είναι ο παραγωγός των πρώτων πιστοποιημένων βιολογικών οίνων της Βουλγαρίας. Η οικογενειακή ομάδα, η οποία ειδικεύεται στα κρασιά μικρής παρτίδας, συμπεριλαμβανομένου του τοπικού Mavrud, έχει περάσει μόνο για λίγα χρόνια, αλλά έχει ήδη κερδίσει πολλά διεθνή βραβεία.