Τα καλύτερα μέρη του Winnipeg για φαγητό βρίσκουν ένα τραπέζι στη μέση μιας επανάστασης των τροφίμων

Οι Σίμπσονς "Τώρα μπαίνουμε στο Winnipeg: Γεννηθήκαμε εδώ, ποια είναι η δικαιολογία σας;" Όμως, όπως γνωρίζουν οι ντόπιοι, υπάρχουν πολλοί λόγοι για να επισκεφτείτε αυτήν την όμορφη μικρή πόλη (με το παρατσούκλι 'Peg'). Στην κορυφή της λίστας μπορεί να είναι η ακμάζουσα κουλτούρα της πόλης, η οποία κρατά τους ντόπιους και τους επισκέπτες να εξερευνήσουν το κέντρο της πόλης και τις γύρω γειτονιές όπου βρίσκονται τα εξαιρετικά Manitoban και οι εθνικές κουζίνες. Πέτα σε μια αυξανόμενη σκηνή indie ποτό και έχετε τον εαυτό σας έναν νόστιμο χρόνο.

Το Πιρούνι © Το Πιρούνι Γουίνιπεγκ

«Συναντήστε μαζί μου στο Forks»: Η Αγορά Πιρούνια

Η αγορά Forks είναι ένα εξαιρετικό μέρος για να ξεκινήσετε την επική σας εξερεύνηση. Βρίσκεται στο ανακαινισμένο ιστορικό στάβλοι αλόγων στη συμβολή των Assiniboine και Red Rivers, αυτό το υπέροχο εστιατόριο (και συνεδρίαση) σημείο είναι ο τόπος καλύψει πάνω από ένα ποτό και ένα δάγκωμα.

Ξεκινήστε το περίπτερο σας να σέρνετε στο The Common, τη στάση της μπίρας από τη μάρκα της αγοράς, όπου βλέπετε τα πλήθη της αυλής πάνω από μια τοπική ζυθοποιία. Στη συνέχεια, βουρτσίστε το δρόμο σας μέσα από τις προσφορές από τους γύρω πάγκους. Το Passero, που διευθύνεται από τον Chef Scott Bagshaw, διαθέτει σύγχρονη ιταλική κουζίνα (το Bagshaw τρέχει επίσης τα άλλα δημοφιλή εστιατόρια του Peg - το Enoteca, ένα κηλιδωτό σημείο που επικεντρώνεται επίσης σε κοινόχρηστα πιάτα και το μαγιέ, ένα ασιατικό εστιατόριο σύντηξης). Το Passero είναι τόσο αξιοσημείωτο για την εντυπωσιακή του διακόσμηση όσο και για τα πιάτα της. Εδώ τα ξανθά ξύλινα στηρίγματα μοιάζουν σχεδόν με ένα σκελετό φάλαινας. Τα πικάντικα δαγκώματα περιλαμβάνουν το κάρβουνο και τη σαλάτα του Caesar.

Επόμενη στάση? Tall Grass Prairie Bakery, των οποίων οι φούρνοι αποδίδουν απολαυστικά ψημένα αγαθά από βιολογικά και βιώσιμα συστατικά (σκεφτείτε ολόκληρο το αλεύρι, τα σπέρματα αλέθονται ακόμη και στο χώρο).

Πιάτο κρέατος στην Σεγκόβια. Φωτογραφία ευγενική προσφορά του Τουρισμού Winnipeg

Ένας προμαχώνας των ισπανικών γεύσεων

Από το άνοιγμα της το 2009 (βοήθησε στη δημιουργία της σύγχρονης σκηνής κουζίνας Peg), το Segovia Tapas Bar & Restaurant στο Osborne Village είναι τόσο δημοφιλές όσο ποτέ. Ο αρχιμάγειρας Adam Donnelly εφαρμόζει μια σύγχρονη συνταγή με ισπανικές συνταγές χρησιμοποιώντας τοπικά (όπου είναι δυνατόν), βιολογικά συστατικά.

(Σύντομα για να είναι διάσημη) γλυκιά μεταχειρίζεται

Το Chaeban Ice Cream είχε κυριολεκτικά ανοίξει μόλις γράψει, αλλά γνωρίζουμε ότι θα γίνει διάσημο. Γιατί; Ο Λιβανέζος-Καναδός ιδιοκτήτης, ο Joseph Chaeban, είναι τυροκόμος. Αυτό σημαίνει ότι κατανοεί πραγματικά την επιστήμη πίσω από τα γαλακτοκομικά προϊόντα. Συνδύασε με τη συριακή σύζυγό του, που είναι ο δοκιμαστής γεύσης και ο εξειδικευμένος πάροχος συνταγών. Το αποτέλεσμα? Πλούσιες, καθαρές απολαύσεις κρέμας, που αναδύονται τόσο με φυσικές γεύσεις όσο και με συστατικά (πολλοί είναι χωρίς γλουτένη). Πάρτε τη γλώσσα σας γύρω από το Abir Al Sham, μια αγαπημένη αραβική συνταγή κάσιους και φιστίκια, με τριαντάφυλλα, πορτοκαλί και ανθισμένα νερά, ή δοκιμάστε τα tastebuds στα τεύτλα (ναι, πραγματικά!).

Δείπνο σε RAW: αμύγδαλο © Travel Manitoba

Cool εμπειρίες

Αν κάποιος μπορεί να μαγέψει φαγητό, είναι ο Mandel Hitzer, ιδιοκτήτης του ελαφιού + αμύγδαλο και η εξαιρετικά φιλική «προσωπικότητα της πόλης» του Winnipeg. Το μενού του Hitzer είναι γεμάτο με παράξενα, νόστιμα προϊόντα όπως το tartare deer με κονσέρβες μανιταριών και, σαν ένα νεύμα με τις γερμανικές του ρίζες, ένα σνίτσελ χοιρινού κρέατος.

Ο Hitzer συνεργάστηκε επίσης με τον τοπικό αρχιτέκτονα Joe Kalturnyk για την ανάπτυξη του ετήσιου pop-up εστιατόριο-πάγου του Winnipeg - RAW: αμύγδαλο. Κάθε χειμώνας κοντά στα Forks, σε εξαιρετικά ψυχρές θερμοκρασίες, οι υψηλόβαθμοι σεφ συνεργάζονται με τον Hitzer για να μαστίζουν μενού με πέντε πιάτα για τις πιο «δροσερές» εμπειρίες. Ήταν τόσο δημοφιλές, το πρόγραμμα επεκτάθηκε σε έκτακτες εκδηλώσεις όπως το RAW: Gimli, το οποίο πραγματοποιήθηκε στην κατεψυγμένη Λίμνη Winnipeg, 90 χιλιόμετρα βόρεια του Winnipeg. Το RAW: Το Churchill, εν τω μεταξύ, αποτελεί μία από τις πιο συναρπαστικές γευστικές εμπειρίες του κόσμου, όπου οι επισκέπτες ασχολούνται με ένα γεύμα πέντε πιάτων, παρασκευασμένο και σερβιρισμένο σε ξύλινη κατασκευή τύπου yurt με διαφανή οροφή Perspex στις μακρινές βόρειες περιοχές της Manitoba το βόρειο φως χορεύει πάνω από το κεφάλι.

Ένα προσεκτικά αναμεμειγμένο Negroni στο Forth. Φωτογραφία από τον Josh Doohkle / Ευγενική παραχώρηση του Forth

Εστιατόρια, καφέ και κοκτέιλ

Η σκηνή indie ποτών είναι η τελευταία τάση της πόλης, με βιοτεχνίες, καφέ και κοκτέιλ που ενώνουν το εκρηκτικό μίγμα τροφίμων.

Το τοπικά καβουρδισμένα φασόλια και τα ανώτερα μείγματα και τα καλά baristas ίσοι υπέροχοι καφέδες. Για υπέροχα πρωινά καφεΐνης και δολοφόνων, καθώς και ένα ισχίο, υπόγειο (αγαπάτε μια ταπετσαρία 70s και κάκτο ή δύο), μην πηγαίνετε παρελθόν από την Clementine στη μοντέρνα περιοχή ανταλλαγής. Οι ιδιοκτήτες Carolina Konrad (πρώην Segovia) και η αδελφή της, Raya, σερβίρουν μερικά από τα καλύτερα γεύματα: το κουάκερ (ναι, πραγματικά) είναι ένα από τα καλύτερα τσιμπήματα της πόλης. Ή θα μπορούσατε να πετάξετε για έναν καφέ ή ένα υπέροχο κοκτέιλ στο Forth, όπου οι κοινωνικοί χώροι και η γκαλερί τέχνης σε σκανδιναβικό στιλ (συν το μπαρ του τελευταίου ορόφου το καλοκαίρι) είναι μαγνήτες τόσο για τους εργάτες όσο και για τους συνομιλητές.

Για βραδινή χαλάρωση, το Langside Grocery στο West Broadway, σερβίρει δημιουργίες κοκτέιλ σε ένα ζεστό, αχνά φωτισμένο χώρο (πρώην κατάστημα ειδών παντοπωλείου, δεν υπάρχει σήμανση). Εναλλακτικά, διασκεδάστε με τις διάφορες εθνοτικές επιλογές που βρίσκονται στη λεωφόρο Corydon. Ενώ βρίσκεστε εδώ, γευματίζετε για αργά το βράδυ στο The Roost, ένα μικρό κοκτέιλ μπαρ που μιμείται ένα σπίτι δέντρων. Η νεαρή του ομάδα περιστοιχίζει μαζί μερικά υπέροχα μείγματα και ποιοτικά πιάτα τάπας.

Οι λάτρεις της μπύρας θα πρέπει να βρεθούν σε μια καμπίνα και να κατευθυνθούν προς το Brazen Hall Kitchen & Brewery, μία από τις πιο πρόσφατες προσθήκες στην αναδυόμενη μικροσκοπική σκηνή του Winnipeg. Αυτό το ζωντανό, αχυρώνα μέρος, συγκεντρώνει ένα μεγάλο πλήθος για τα βιοτεχνικά παρασκευάσματα (που παρασκευάζονται στο χώρο) και πλούσια μερίδια γαστρονομικού στιλ γεύματα. (Για τους σοβαρούς οπαδούς παρασκευής, άλλα ονόματα στα χείλη που είναι γεμάτα με αφρό είναι το Μικρό Καφέ Κανάτα, η Μεγάλη Πόλη, η Ροπή και ο Αχυρώνας).

Το «Επιστροφή στο Bison Cheddar Burger» σε ένα κουλούρι bannock στο γιορτή © Travel Manitoba

Κοινοτικό θησαυρό

Αλλά ενώ τα τρόφιμα είναι ένα επίκεντρο, οι τοπικοί εστιάτορες δεν χάνουν το σημείο των επιχειρήσεων τους: κοινότητα. Πουθενά δεν είναι πιο προφανές από το Feast Bistro & Café, ένα ηλιόλουστο και φιλόξενο «τοπικό» στη γειτονιά West End του Winnipeg. Αυτό το ιθαγενές ιδιόκτητο και λειτουργούν εστιατόριο πιάτα απλά, νόστιμα δαγκώματα με παραδοσιακά αυτόχθονες συστατικά (bannock και bison γιορτάζεται εδώ). Η ιδιοκτήτρια, Christa Bruneau-Guenther, εξασφαλίζει ότι «όλοι είναι ευπρόσδεκτοι» και μάλιστα απασχολεί εκείνους τους ανθρώπους οι οποίοι, κατά τα λεγόμενά της, είχαν «προηγούμενους φραγμούς στην απασχόληση»,.

Ένα πλήθος γραμμών επάνω έξω από το BDI (Bridge Drive In). Εικόνα από τον Bryan Scott / Φωτογραφία ευγένεια του Τουρισμού Winnipeg

Νοσταλγικά δαγκώματα

Ανεξάρτητα από το πόσο φανταχτερό είναι το φαγητό, τα σταθερά φαγητά εξακολουθούν να ευδοκιμούν (τα πολλά εστιατόρια της Peg και η τρύπα στο τείχος δεν αποτελούν εξαίρεση). Αυτά τα ιδρύματα αποτελούν αναπόσπαστο μέρος των παιδικών σταθμών πολλών ντόπιων: καλοκαιρινές βόλτες κατά μήκος του ποταμού, πρώτες ημερομηνίες και τακτικές οικογενειακές εκδρομές. Για τον ταξιδιώτη, αυτοί είναι ένας τρόπος διασκέδασης για να πάρετε το κεφάλι και την καρδιά σας γύρω από την πόλη.

Οι ντόπιοι θα σας πουν ότι τα "καλύτερα μπιφτέκια στην πόλη" βρίσκονται στο Drive Inn της VJ, μια τρύπα στο τείχος που βρίσκεται σε ένα χώρο στάθμευσης. Σας συνιστούμε να παραγγείλετε το εικονικό VJ's Special, ένα συναρπαστικό με τσίλι τσίλι. Σε κοντινή απόσταση βρίσκεται το Salisbury House, το οποίο εισήγαγε τον όρο 'Nip' στο τοπικό λεξικό του μπιφτέκι (για την ελαφρώς μικρότερη ποσότητα κρέατος).

Το Bridge Drive-In (ή το BDI, όπως το αποκαλούν οι ντόπιοι) στη λεωφόρο Jubilee Avenue είναι ένα παγωμένο κτίριο που βρίσκεται δίπλα στο Red River λίγα χιλιόμετρα νότια του κέντρου της πόλης. Από το 1957, αυτό το μέτριο σημείο έχει χτυπήσει επώνυμα ζαχαροπλαστεία: Μπανάνα Bonanza, Sleeping Beauty και Saltzberg. Δοκιμάστε το περίφημο Goog, ένα κούνημα από βατόμουρο με μια ζεστή φουντουκιού, μπανάνες και σαντιγύ.

Για να σας ρίξουμε μια φρεσκάδα σακχάρου σε μια ζαχαρούχα γεύση, μην παραλείψετε να δοκιμάσετε τις Φρεσκοψημένες Προσδοκίες, όπου, για μερικά δολάρια, μπορείτε να γευτείτε οτιδήποτε από μια σειρά τυροκοσμητικών σε ένα Shmoo, μια κέικ σφουγγαριών με καραμέλα.

Οι αγορές αγροτών και τα φορτηγά τροφίμων

Βρισκόταν; Δεν έχουμε αγγίξει τις 13 περίπου αγροτικές αγορές που διασκορπίστηκαν γύρω από την πόλη, προσφέροντας φρέσκα φρούτα, λαχανικά, παραδοσιακά τυριά και αγροκτήματα. Η μεγαλύτερη αγορά της Αγίας Νόρμπεργκ της Αγίας Νορβηγίας πωλεί κρέατα, κονσέρβες και ψημένα προϊόντα μόνο στη Μανιτόμπα. Στη συνέχεια, υπάρχουν περίπου 45 τρόφιμα τροφίμων που κρατούν το σκηνικό τροφίμων στροβιλίζονται και να εξυπηρετούν τα πάντα, από τα τρόφιμα της Ταϊλάνδης στα τσιπούρα της Μέσης Ανατολής.