Πού θα βρείτε την καλύτερη τσέχικη ζυθοποιία

Η τσεχική πρωτεύουσα της Πράγας είναι γνωστή ως προορισμός μπύρας και δικαίως, αλλά η αγορά μπύρας παραδοσιακά κυριαρχείται από μια χούφτα γιγάντια ζυθοποιεία: Pilsner Urquell, Budějovický Budvar και Staropramen.

Αυτό δεν σημαίνει ότι δεν πρόκειται για μεγάλες μπύρες (τουλάχιστον οι δύο πρώτοι είναι - οι κριτικοί τείνουν να απομακρύνουν τη μύτη τους στο Staropramen), αλλά πολύ καλό πράγμα, ακόμη και μια μεγάλη μπύρα, μπορεί να πάρει παλιά.

Τώρα, σιγά-σιγά, αναπτύσσεται μια τοπική κουλτούρα μπύρας που επικεντρώνεται στις καλύτερες περιφερειακές και μικροσκοπικές εταιρείες και μια μικρή πληθώρα pub έχει ανοίξει γύρω από την πόλη όπου μπορείτε να δοκιμάσετε αυτές τις μπύρες που είναι πιο δύσκολο να βρείτε,.

Αυτά τα μέρη (βλέπε παρακάτω) τείνουν να χωριστούν σε δύο τύπους: εκείνους που φορτηγά μπύρα καθημερινά από μικροσκοπικά ζυθοποιίες στις επαρχίες και μπορεί να έχουν μια ντουζίνα ή περισσότερες διαφορετικές περιφερειακές ετικέτες στη βρύση? και εκείνοι που ετοιμάζουν τη δική τους μπύρα, ενσωματώνοντας μερικές φορές τα whacky (ή εμπνευσμένα - πάρτε το pick σας) συστατικά όπως το μέλι, τις μπανάνες ή τον καφέ.

Το Πίλσεν είναι χρυσό

Δύο πράγματα που πρέπει να θυμάστε προτού ξεκινήσετε: Οι Τσέχοι, σε γενικές γραμμές, προτιμούν λεύκες τύπου Pilsner, με ένα βαθύ χρυσό χρώμα, μεσαίο έως πλήρες σώμα, πικάντικη γεύση και σταθερό κεφάλι. Αυτό σημαίνει ότι είναι πιο δύσκολο να βρεθούν οι πιο ήρεμοι, σκοτεινότεροι αχθοφόροι και αλεπούδες, αλλά υπάρχουν ακόμα λίγοι γύρω.

Το άλλο πράγμα είναι ότι οι Τσέχοι, προς τιμήν τους, απέφυγαν τη σύγχρονη τάση προς την ελαφριά μπύρα. Δεν θα βρείτε το «Pilsner Light» σε οποιοδήποτε μεμονωμένο μενού μπύρας. Τούτου λεχθέντος, είναι δυνατόν να πάρουμε μπύρες που είναι ελαφρύτεροι, λιγότερο αλκοολικοί και λιγότερο γεμισμένοι (για να φτιάξουν μια φράση διαφήμισης). Το τέχνασμα είναι να γνωρίζετε λίγο κάτι για την ορολογία της μπίρας εκ των προτέρων.

Οι τσέχικες μπύρες αναγνωρίζονται παραδοσιακά τόσο από το όνομα όσο και από τον βαθμό, συνήθως από 10 ° έως 14 °. Το Pilsner Urquell, για παράδειγμα, είναι μια μπύρα 12 βαθμών (σημειωμένη με το 12 ° στην ετικέτα). Το πτυχίο είναι ένας όρος ζυθοποιίας που αντιστοιχεί περίπου στο ποσό της περιεκτικότητας σε ζάχαρη.

Το βασικό πράγμα που πρέπει να θυμάστε είναι ότι οι μπύρες 10 ° τείνουν να είναι ελαφρώς ελαφρύτερες και λιγότερο αλκοολικές από τις μπύρες 12 ° (και 14 ° - και μερικές φορές ακόμη και οι 16 ° μπύρες μπορεί να είναι εντελώς θανατηφόρες!)

Ροκ παμπ

Έτσι, όλα αυτά έξω από το δρόμο, ήρθε η ώρα να βρούμε μια μπύρα.

Για τις καλύτερες περιφερειακές ετικέτες, μην κοιτάξετε πέρα ​​από το Μουσείο Μπύρας της Πράγας, περίπου 10 λεπτά με τα πόδια από την Πλατεία της Παλιάς Πόλης. Παρά το όνομα, αυτή είναι μια παμπ (όχι ένα μουσείο), με ένα περιστρεφόμενο μενού μπύρας περίπου 20 περιφερειακών παρασκευασμάτων στη βρύση. Τους παραγγείλετε μία προς μία (μέχρι να πέσετε από τα σκαμνί σας), ή σε κατάλληλα μενού και δοκιμαστικές γεύσεις από πέντε και 10 γυαλιά. Μια καλή επιλογή εδώ είναι το Svijany 11 ° Maz, ένα κρεμώδες Pilsner με φρουτώδη γεύση. Δεν υπάρχει τίποτα για φαγητό, αλλά κανείς δεν έρχεται εδώ για φαγητό ούτως ή άλλως.

Το Pivovarský Klub είναι μια καλύτερη επιλογή αν και το ποτό και το φαγητό είναι στην κάρτα. Το «Klub» εξυπηρετεί τόσο τις καλύτερες μπύρες της περιοχής όσο και μερικά από τα δικά του παρασκευάσματα. Το Granát Černá Hora 12 ° είναι μια ασυνήθιστη σκούρα λάβα από ένα ζυθοποιείο κοντά στην Πράγα, με γλυκιά γεύση και ομαλή φινέτσα. Η παραδοσιακή τσέχικη κουζίνα είναι πολύ καλή.