Πού να φάτε σαν τοπικό στο Κάιρο

Δεν αποτελεί έκπληξη το γεμάτο, χαοτικό Κάιρο, η μεγαλύτερη αστική περιοχή στη Μέση Ανατολή, που φιλοξενεί μια εξαιρετική ποικιλία από καλό καλοκαίρι, από βουητό πάγκους τροφίμων στο δρόμο έως κοσμοπολίτικο καλό φαγητό. Ανεξάρτητα από το αν ο προϋπολογισμός σας για γεύματα είναι LE3 ή LE300, τα τοπικά εστιατόρια του Κάιρο είναι απαραίτητο να σταματήσουν την ατζέντα κάθε φαγητού για να δοκιμάσουν την αυθεντική Αίγυπτο.

Εδώ είναι μερικά από τα αγαπημένα μας σε όλο το γευστικό-γλυκό φάσμα.

Ακολουθήστε τους ντόπιους για να βρείτε τα πιο αυθεντικά εστιατόρια του Κάιρο © Emad Aljumah / Getty Images

Δοκιμάστε την γκουρμέ δόξα στο Yokal

Άνοιξε πριν από λίγα χρόνια, ο Yokal γρήγορα καθιερώθηκε ως ένα από τα καταστήματα γκουρμέ δρόμου για φαγητό στο Κάιρο. Υπάρχει μόνο ένα στοιχείο στο μενού: Kabout, ένα κουτί με μεσημεριανό γεύμα από τέσσερα μικρά, αλλά γεμάτα σάντουιτς, ένα αναψυκτικό και τραγανά πατάτες με καρυκεύματα. Τρία από τα σάντουιτς είναι αλμυρά: ένα με συκώτι και ταχίνι, άλλο με sogo (ντόπιο λουκάνικο) και το τρίτο με κοφτά, την έκδοση των κεφτεδάκια στη Μέση Ανατολή. Δεν γεύμα είναι πλήρες χωρίς επιδόρπιο, έτσι το τέταρτο σάντουιτς, που ονομάζεται sakalans, είναι φτιαγμένο από halawa (σουσάμι αναμεμειγμένο με τοπική κρέμα).

Αν ένα κιβώτιο δεν ικανοποιούσε αρκετά, πάρτε το totala, την ίδια διαπραγμάτευση αλλά με διπλές μερίδες. Το Yokal έχει δύο υποκαταστήματα, έναν στους 9 El-Aziz Othman στο Zamalek και ο άλλος στην οδό Horeya 72 στην Ηλιούπολη. ΕΝΑ Kabout θα σας επιστρέψει £ 50.

Φάτε στο δρόμο στο Kebdet El Prince

Κάθε Cairene έχει δοκιμάσει, ή τουλάχιστον ακούσει, το Kebdet El Prince, που βρίσκεται στην καρδιά της Imbaba. Θα γνωρίζετε ότι έχετε φτάσει στον προορισμό σας όταν βρείτε δεκάδες πεινασμένοι ντόπιοι ανυπόμονα περιμένουν τα τραπέζιά τους. Οι τυχεροί που ζουν κοντά μπορούν να παραγγείλουν για παράδοση, αλλά αξίζει τον κόπο να πάτε εκεί, να στέκεστε στη γραμμή, να φτάσετε τελικά στο τραπέζι σας, να απολαύσετε εξαιρετικά γρήγορη εξυπηρέτηση και να απολαύσετε λαμπρά τοπικά καλούδια. Ξεκινήστε διατάζοντας το ουράνιο, λιπαρό μολοκία (ένα σκοτεινό, φυλλώδες λαχανικό που έχει γεύση λίγο σαν πικρό σπανάκι), ρύζι και τρυφερή waraet lahma (βόειο κρέας με λαχανικά). Αν έχετε ακόμα χώρο, προσθέστε kebda (ήπαρ) και sogo στην παραγγελία σας. Ο συνδυασμός του παράξενα καλού φαγητού σε λογική τιμή (£ 150 για το ρύζι, μολοκία και είτε waraet lahma ή το ήπαρ) και η ζωντανή ατμόσφαιρα των ζωντανών δρόμων του Κάιρο θα σας αφήσει με μια γεύση από την Αίγυπτο και τι είναι η χώρα. Περιττό να πούμε ότι δεν υπάρχουν άλλοι κλάδοι του Kebdet El Prince.

Δοκιμάστε τα καλύτερα θαλασσινά του Καΐρου στο Gandofli © Karima Hassan Ragab / Lonely Planet

Δοκιμάστε τη θάλασσα στο Gandofli

Χάρη στο μακρύ μενού που προσφέρει τα πιο φρέσκα τοπικά αλιεύματα, το Gandofli είναι το μέρος για να πάτε για την απόλυτη αιγυπτιακή εμπειρία θαλασσινών. Είναι καλύτερο να επισκεφθείτε με μια ομάδα, ώστε να μπορείτε να παραγγείλετε όσο το δυνατόν περισσότερα πιάτα, τα οποία κυμαίνονται από φρεσκοψημένο ψητό σταφίδικο σε κατσαρόλα αραβόσιτου. Η σούπα θαλασσινών κάνει μια μεγάλη εκκίνηση ενώ περιμένει τα κλασσικά πιάτα όπως το baba ghanoog (μελιτζάνες αναμιγμένα με ταχίνι), ταχίνι, ντομάτες με σκόρδο, σαλάτα και renga (ρέγγες) για να φτάσει. Προειδοποιήστε: Μη γεμίζετε τα ορεκτικά και αφήνετε χώρο για την πραγματική διαπραγμάτευση. Μην χάσετε τα τοπικά αγαπημένα: γαρίδες ψητό, τηγανητά καλαμάρι, μύδια, μύδια και καβούρια για να μοιραστείτε. Ή δοκιμάστε μία από τις σπεσιαλιτέ του Gandofli, που γεμίζουν με γαρίδες ή θαλασσινά με κόκκινη σάλτσα ή μπεσαμέλ και ανακατέψτε με ρύζι. Ένα γεύμα εδώ κοστίζει περίπου £ 300. Το Gandofli έχει τέσσερα κλαδιά γύρω από το Κάιρο και το πιο δημοφιλές βρίσκεται στην οδό El Nasr 22 στο Maadi.

Ακολουθήστε το εθνικό πιάτο της Αιγύπτου στο Κοσχάρι Ελ Ταχρίρ © Karima Hassan Ragab / Lonely Planet

Αφήστε τα φθηνά στο Koshary El Tahrir

Μην αφήνετε το Κάιρο χωρίς να προσπαθείτε koshary, συχνά ονομάζεται εθνικό πιάτο της Αιγύπτου. Απλό αλλά γεμάτο, koshary είναι ένα μπολ με μακαρόνια, ρύζι, φακές και χούμους με σάλτσα ντομάτας, τηγανητά κρεμμύδια, ζεστή σάλτσα και daa (σάλτσα σκόρδου και ξιδιού). Για να τρώτε πραγματικά σαν τοπική (και να προσθέσετε περισσότερη γεύση), ζητήστε διπλή toppings. Ονομάστηκε από την πιο εικονική πλατεία της Αιγύπτου, το Koshary El Tahrir είναι το μεγαλύτερο, καλύτερο και δημοφιλέστερο koshary αλυσίδα στην Αίγυπτο και έχει ένα υποκατάστημα στην καρδιά του κέντρου. Αν ρωτάς ένα Cairene για ένα koshary θα σας οδηγήσουν αυτόματα στο Koshary El Tahrir, όπου μπορείτε να πάρετε ένα μπολ για £ 15.

Πηγαίνετε μεγάλο για πρωινό στο Arabiata

Ξεκινήστε τη μέρα σας με ένα κλασικό αιγυπτιακό πρωινό που πιθανόν να σας αφήσει γεμάτο μέχρι το δείπνο: μια πινακίδα γεμάτη fuul medames (μαγειρεμένα φασόλια), falafel, τηγανητό τυρί και αυγά, τα οποία μπορείτε να δοκιμάσετε στο Arabiata, μια πολύ αγαπημένη αλυσίδα του Καΐρου. Όταν ένα Cairene είναι λαχτάρα fuul και falafel, αυτό είναι όπου έρχονται. Παραγγείλετε το pastrami και τα αυγά, falafel και τηγανητά rumi (αλμυρό τοπικό τυρί). Οταν πρόκειται για fuul, ο κατάλογος είναι ατελείωτος: πηγαίνετε απλά με λάδι και λεμόνι, προσθέτετε ταχίνι ή το μαγειρεύετε με κρεμμύδια, ντομάτες και μικτές πιπεριές. Εάν είστε μετά από ένα ακόμη γέμισμα πρώτο γεύμα της ημέρας, πηγαίνετε με fuul και sogo με παστέρια ή αυγά. Εάν θέλετε να πάτε γεμάτα τοπικά, δοκιμάστε το τυρί με ντομάτες και mekhalel (αποφλοιωμένα κρεμμύδια, αγγούρια και καρότα). Το πρωινό θα σας καθοδηγήσει για μια μεγάλη μέρα για £ 40.

Μην χάσετε τη θρυλική shawarma στο Abo Haidar © Karima Hassan Ragab / Lonely Planet

Ανταλλάξτε τις ιστορίες του shawarma στο Abo Haidar

Στην αυθεντική αυθεντική γειτονιά του Κορμπά βρίσκεται η Abo Haidar, λατρευμένη για το νόστιμο shawarma του βοείου κρέατος. Για τους Καϊρένες, ειδικά εκείνους που ζουν στην Ηλιόπολη, ο Abo Haidar κατέχει μια ιδιαίτερη θέση στις καρδιές τους και θα βρείτε ντόπιους νέους και ηλικιωμένους μοιράζοντας ιστορίες για το πόσο αγαπούν το φαγητό σε αυτό το τοπικό σημείο. Εδώ είναι πώς λειτουργεί: Abo Haidar δεν κάνει πραγματικά καρέκλες και τραπέζια. Εάν έχετε ένα αυτοκίνητο, πάρτε ένα φίλο επειδή πιθανότατα θα πρέπει να διπλασιάσετε το πάρκο και να τους πάρει την παραγγελία σας. Διαφορετικά, περπατήστε μέσα, βρείτε έναν σερβιτόρο και στη συνέχεια φάτε στα πόδια σας. Θα πρέπει να παραγγείλετε τουλάχιστον τέσσερα κρέατα shawarma βοείου κρέατος, chips fait maison και το φρέσκο ​​παγωμένο χυμό μάνγκο, το οποίο θα κοστίσει περίπου £ 70.

Τραγανή και νιφάδα, γλυκιά ή αλμυρή: πάρτε τη συλλογή σας από fiteera στο El Dawar © Karima Hassan Ragab / Lonely Planet