Ενετική εδεσματολογία

Αυτό είναι ένα απόσπασμα από το κεφάλαιο Eating του οδηγού του Lonely Planet Βενετία & Βένετο.

Flattery ποτέ δεν πονάει, αλλά θα κερδίσετε πάνω από το διακομιστή σας και το σεφ με αυτές τις τέσσερις χειρονομίες που αποδεικνύουν τη δουλειά σας ως ένα buona forchetta («ένα καλό πιρούνι» ή καλό φαγητό):


Εικόνα από Γιος του Groucho

1. Αγνοήστε το μενού - ζητήστε τις συμβουλές του διακομιστή σας σχετικά με τις εποχιακές λιχουδιές και τις ειδικές προσφορές σπιτιών, επιλέξτε δύο επιλογές που σας ενδιαφέρουν και ζητήστε από το διακομιστή σας να συστήσει το ένα πάνω στο άλλο. Όταν γίνει αυτό, κλείστε το μενού και πείτε, «Allora, facciamo cosi, ανά αγαπημένο!» (Λοιπόν, ας το κάνουμε αυτό, παρακαλώ!). Μόλις κάνατε την ημέρα του διακομιστή σας, και κολακεύει τον σεφ - πολλά υποσχόμενα μηνύματα για ένα αξέχαστο γεύμα που έρχεται.

2. Πίνετε καλά - το εμφιαλωμένο νερό είναι εντελώς προαιρετικό. acqua del rubinetto (νερό της βρύσης) είναι τέλεια πόσιμο και συνιστάται ως μέτρο εξοικονόμησης περιβάλλοντος. Τα ωραία γεύματα απαιτούν κρασί, συχνά διαθέσιμο από το ποτήρι ή το μισό μπουκάλι. Δεν πειράζει ότι δεν αναγνωρίζετε την ετικέτα: τα καλύτερα τοπικά οινοποιεία μικρής παραγωγής δεν διαφημίζουν ούτε εξάγουν (ακόμη και σε άλλα μέρη της Ιταλίας), επειδή η απόδοση τους αποκολλάται από την βενετσιάνικη osterie (παμπ-εστιατόρια) και enoteche (αμπελώνες).

3. Δοκιμάστε χωρίς καρυκεύματα - η ανακούφιση και η απόλαυση του διακομιστή σας θα είναι προφανή - τα βενετικά θαλασσινά ριζότο και τα ζυμαρικά είναι πλούσια και γευστικά αρκετά χωρίς να πνιγούν παρμεζάνα ή ζεστή σάλτσα.


Εικόνα από Τζούλι, Ντέιβ και Οικογένεια