Πού να βρείτε τα καλύτερα σνακ στο δρόμο της Βηρυτού

Σε μια πόλη που εκρήγνυται με γκαλερί, πάρτι, περίπατο της γειτονιάς και προσκλήσεις της τελευταίας στιγμής, μερικές φορές παύση για ένα γεύμα στη Βηρυτό σημαίνει να σταματήσετε για αρκετό καιρό για να αρπάξετε και να πάτε. Θα είστε σε καλή επιχείρηση: η Beirutis από όλα τα κοινωνικά στρώματα αγαπά ένα πρωινό, ένα μεσημεριανό γεύμα ή 3 π.μ. μεσημεριανό σνακ, κατά προτίμηση κάπου καλά τοποθετημένο για να βλέπει τους περαστικούς.

Τα πεζοδρόμια της Βηρυτού μπορεί να είναι δύσκολα - θα πρέπει να αποφύγετε τα σκισμένα πεζοδρόμια, τα μη συλλεχθέντα σκουπίδια και τις παράνομα σταθμευμένες μοτοσικλέτες - αλλά σε συνδυασμό με τα κατεστραμμένα οθωμανικά κτίρια, το άρωμα του γιασεμιού και τη θαλασσινή αύρα, Εδώ είναι έξι σημεία σνακ που αξίζει μια στάση.

Πάρτε ένα διάλειμμα από το βόλτα, τα αξιοθέατα ή clubbing αρκετά για να απολαύσετε ένα σνακ στο δρόμο στη Βηρυτό © Ramzihachicho / Getty

Κασκόλ ένα shawarma στο Barbar

Ένα αληθινό ίδρυμα της Βηρυτού, ο Μπαρμπάρ είναι ανοιχτό (και πολυάσχολο) 24 ώρες την ημέρα. Πηγαίνετε μετά τα μεσάνυχτα όμως και το κοινό γίνεται ενδιαφέρον. Οι κλέφτες και οι οδηγοί ταξιτζήδων κινούνται ως χώρος για ένα σνακ πεζοδρομίων που τσακίζεται από ζωντανές μπουστάκι στους άνδρες με κόκκινες ποδιές και τρίχες. Ο Μπαρμπάρ καταλαμβάνει ένα πλήρες συγκρότημα πόλεων, προσφέροντας ένα smorgasbord σνακ, αλλά οι άνθρωποι έρχονται εδώ για το shawarma. Φέτες από τεράστιες περιστρεφόμενες φλούδες που στάζουν με λιώσιμο λίπους, κάθε ψωμί κοτόπουλου ή βοείου κρέατος είναι τραγανό και τρυφερό και συνοδεύεται από εξειδικευμένες γαρνιτούρες (κοτόπουλο με μαρούλι, τουρσί, ντομάτα και κρεμώδη σάλτσα σκόρδου, βόειο κρέας με μαϊντανό, κρεμμύδια, tahini).

Ο Μπαρμπάρ έχει δύο τοποθεσίες, μία στην οδό Ομάρ Μπεν Άμπντελ Αζίζ στη Χάμρα και η άλλη στην οδό Σπάρες.

Λίγα κουταλάκια παγωτού από τη Χάνα Μίτρι, αξίζουν την «χάλαση» © Stephanie d'Arc Taylor / Lonely Planet

Η μπουγιά μπόζα της Hanna Mitri

Έχοντας έρθει ως το πιο ακριβό σνακ στη λίστα μας (σε ένα λιτό LL5000, ή περίπου US $ 3), ένα παγωτό στο Hanna Mitri στο Achrafiyeh είναι μια προσιτή πολυτέλεια. Η Χάνα Μίτρι, που τώρα έχει ενώσει ο γιος του Μίτρι Χάνα, κάνει παγωτό σε αυτό το απαράμιλλο, πεντακάθαρο κατάστημα με πλακάκια για περισσότερα από 60 χρόνια. Η Hanna και η οικογένειά της σέσουγαν εποχιακά αραβικά παγωτά και σάντουιτς (που λέγεται «booza» στη λιβανέζικη διάλεκτο) από τους ψύκτες σε επίπεδες κώνους και σπάνια βυθίζουν τους σε σθεναρά πιστούς πελάτες. Οι ασταθείς γεύσεις περιλαμβάνουν το τραγανό παγωτό καραμελοποιημένου αμυγδάλου (κροκουάν) και το γλυκό βερίκοκο βερίκοκο σορμπέ που γεμίζουν με κουκουνάρια (αμαδρινδίνη). Σε μια ζεστή καλοκαιρινή μέρα, ένας κώνος της αμαρεδίνης είναι πιο αναζωογονητικός από τον κλιματισμό.

«Πίτσα» για πρωινό στο Fern Ghattas

Η αναγωγική περιγραφή είναι αυτή manoushe είναι η απάντηση του Λεβάντ στην πίτσα. Η πραγματικότητα είναι ότι manoushe είναι σαν τυρώδης και ικανοποιητική ως πίτσα, και είναι εντελώς φυσιολογικό να φάτε ένα ολόκληρο για πρωινό. Μανουσέ είναι πανταχού παρούσα στη Βηρυτό, αλλά ο Fern Ghattas στο Gemmayzeh είναι ο τόπος για να πάει. Τακτικός manoushe μπορεί να είναι μια περίεργη υπόθεση. να το παραγγείλετε mashrouha έτσι ώστε να είναι τεντωμένο λεπτό, πράγμα που σημαίνει ότι γίνεται τραγανό στο φούρνο και έχει περισσότερη επιφάνεια για επικάλυψη. Δοκιμάστε το "κοκτέιλ": το μισό αναβράζοντας λευκό τυρί και το μισό zaatar (ελαιόλαδο, αποξηραμένο θυμάρι και άλλα βότανα, αλάτι και φρυγμένο σουσάμι). Πηγαίνετε νωρίς: Fern Ghattas κλείνει κατάστημα για την ημέρα γύρω στις 3μμ.

Μην εγκαταλείπετε τη Βηρυτό χωρίς να δοκιμάσετε το falafel στο αρχικό Sahyoun © Stephanie d'Arc Taylor / Lonely Planet

Sahyoun: βασιλιάς του 'Falafel Alley'

Στην Δαμασκό, κατά μήκος της Πράσινης Γραμμής που διένειμαν την πόλη κατά τη διάρκεια του εμφυλίου πολέμου, είναι το αδιαμφισβήτητο falafel στην πόλη. Ο Sahyoun άνοιξε πριν από 40 χρόνια και το μικροσκοπικό εστιατόριο με λευκά πλακάκια συνέχισε να εξυπηρετεί κατά τη διάρκεια του πολέμου. Υπάρχουν δύο Sahyouns (αποτέλεσμα οικογενειακής διαμάχης) και άλλα ανταγωνιστικά εστιατόρια falafel έχουν δημιουργήσει ένα κατάστημα δίπλα από το ξενοδοχείο, δημιουργώντας ένα είδος "falafel". Το πρώτο Sahyoun (θα το γνωρίζετε με το decal 'στο αρχικό κατάστημα 1' στο παράθυρο) παραμένει το καλύτερο: μπάλες από γάνωμα και fava φασόλια είναι τηγανισμένα σε λάδι και στη συνέχεια σπάζονται σε pita με ντομάτα, μέντα, μαϊντανό, κομμένα ραπανάκια και κρεμώδη σάλτσα ταχίνι. Οι οπαδοί της τσίλι μπορούν να κάνουν τα κουνούπια με μια κουρτίνα με κόκκινη πιπεριά τσίλι και πράσινες πιπεριές από την πλευρά.

Βασικό baajin στο Ichkhanian

Όπως και τα άλλα σημεία αυτής της λίστας, δεν πηγαίνετε στον Ichkhanian για την ατμόσφαιρα. Δεν υπάρχει σημάδι μπροστά, δεν υπάρχουν τραπέζια και καρέκλες και πρέπει να διακόψετε τη γκρινιάδα μέσης ηλικίας κυρία από το μητρώο παρακολουθώντας ταινίες στο iPhone της για να παραγγείλετε και να πληρώσετε. Αλλά οι ιδρωμένοι άνδρες που στέκονται γύρω από αυτό το φούρνο στο Zoqaq al-Blat αποδείξουν τα καλύτερα της Βηρυτού lahme baajin, μια ειδικότητα που έφερε στη Βηρυτό οι Αρμένιοι πρόσφυγες πριν από 100 χρόνια. Το βόειο κρέας λεπτώς αλέθεται με κορίανδρο, ζεστό πιπέρι και άλλα μπαχαρικά, και στη συνέχεια ψήνεται σε ένα πέτρινο φούρνο με ζύμη που γίνεται ελαφρύ και τραγανό. Οι τρώγοντες κρέατος θα πρέπει να παραγγείλουν ένα ή τρία από την ποικιλία ροδιού, γεμάτη με γλυκές και απολαυστικά μελαγχρωσμένες μελάσες ροδιού (για τους χορτοφάγους υπάρχει μια επίστρωση με βάση τα μανιτάρια). Πλύνετε το με ένα αύραν, ένα αλμυρό ποτό γιαουρτιού.

Εγγραφείτε στο "Frenchie Libanese" για κρουασάν και μακαρόνια στο Cannelle © Stephanie d'Arc Taylor / Lonely Planet